平鱼是一种美味的鱼类，其肉质细嫩，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。无论是清蒸还是红烧，都能为我们带来独特的口感和味道。今天，小编就为大家介绍几种平鱼的做法，让大家在家也可以享受到美味佳肴。
清蒸平鱼
清蒸平鱼是最简单、最常见的平鱼做法之一。首先将平鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块或片。接着，加入少量料酒、生姜片、葱段，再用盐轻轻搓揉鱼身。腌制20分钟左右，并在鱼的背部切上几刀，方便入味。然后把鱼放入蒸锅中，小火蒸15-20分钟即可。出锅前撒上少量葱花即可。
红烧平鱼
红烧平鱼是一道颜色红润，口感香软的佳肴。需要准备好平鱼、葱姜、料酒、酱油、白糖、盐等食材。首先将平鱼洗净，切成两段并抠去鱼皮及内脏。然后放入沸水中汆烫30秒钟后捞出，冲洗干净。接着，将锅中热油加入葱姜爆香，放入鱼块略过煎炒片刻后加入适量料酒煮至鱼肉变色。最后倒入适量的清水、酱油、白糖、盐等调味料，煮至鱼汤浓稠，勾芡即可。
糖醋平鱼
糖醋平鱼是一道口感酸甜的佳肴。需要准备好平鱼、葱姜、盐、淀粉、白醋、白糖、料酒等食材。首先将平鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大小均匀的鱼块。然后，在鱼块上均匀地涂上淀粉和盐，腌制15分钟左右。接着将平鱼放入热油锅中煎炸至金黄色捞出。再用另一个锅，加入适量的白醋、白糖和料酒，烧开后加入蒜末和姜末，搅拌均匀后入锅中加入适量水和盐，最后将煎好的平鱼放入调料汁中，用火翻炒均匀即可。
这些是制作美味平鱼的常见做法，大家可以根据自己的口味进行增减调整，尝试出更多美食的味道。