平鱼是天津地区最受欢迎的三种鱼之一，以其肉质鲜美、营养丰富而广受食客们的喜爱。在天津，人们常常会将平鱼加工成各种美味佳肴，其中最为经典的做法包括清蒸、红烧、炸等等。
清蒸平鱼的做法
清蒸平鱼是一道非常健康的菜品，特别适合那些注重健康饮食的朋友们。将新鲜的平鱼去鳞、去内脏，切成薄片后，在鱼肉表层涂上一层蛋清和淀粉的混合物，再放入蒸锅中蒸10-15分钟，最后淋上少量的清鲜汁即可。这道菜肴口感清新，不含油脂，既美味又营养。
红烧平鱼的做法
红烧平鱼是一道口感浓郁、味道独特的菜品，适合喜欢回味悠长的朋友们。将平鱼宰杀、去鳞、去内脏、去腥味后，切成块状或切片待用。锅中加入油，放入姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会，加入适量的清水、冰糖、盐等调料，烧开后放入切好的平鱼，慢火烧至收汁。这道菜肴汁浓味美，色香俱佳，让人食欲大开。
炸平鱼的做法
炸平鱼是一道外酥里嫩的美味佳肴，十分适合夏季食用。将新鲜的平鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后剖成两半，在鱼肉表层均匀涂上一层薄薄的淀粉和盐的混合物。再将其油炸至金黄色即可。这道菜肴口感酥脆，鱼肉香嫩多汁，外酥里嫩，让人吃了就停不下来。
天津平鱼的做法有很多种，每一种都有着独特的美味风味，无论是清爽健康的清蒸平鱼、回味悠长的红烧平鱼，还是外酥里嫩的炸平鱼，都是让人垂涎三尺的佳肴。无论你是喜欢哪一种，都一定会被其口感和味道所折服。