平鱼是一种非常常见的海鲜食材，其肉质细腻，口感鲜美，但其中也有很多需要我们重视的地方。如何做好吃的平鱼？哪些人不能吃平鱼？接下来，我们就来一起了解一下。
选择新鲜平鱼
平鱼的鲜度十分重要，新鲜的平鱼才能更加鲜美可口。选择时可以通过以下几个方法鉴别：首先，可以看平鱼的外表是否光亮，鳞片是否完整，有没有变色。同时还要注意观察鱼眼的清澈程度，处理的是否干净。其次，闻一闻平鱼是否有腥臭味，如果有则说明不新鲜。最后可以用手指在鱼身上按压，如果肉有弹性说明新鲜。
烹饪技巧
平鱼肉质较嫩，因此在烹饪时要略微轻柔，不宜过分搅拌，以免破坏口感。在煎平鱼时，可以先在鱼面上撒上少许盐，这样可以帮助去除余味，使口感更加鲜美。平鱼适合用清淡的口味烹饪，比如清蒸、清炖等烹饪方式。
不能吃平鱼的人群
平鱼虽然营养丰富，但也有一些需要我们注意的地方。首先，患有口腔溃疡或牙病的人不宜食用平鱼，因为其中含有大量粘液质，容易造成不舒适感。其次，肝脏功能不佳的人也要避免食用平鱼，因为其中含有较多亚硝胺物质，对肝脏有一定损害。
总的来说，平鱼是一种非常适合做菜的海鲜食材，但在食用时也需要我们注意选择新鲜的平鱼，并留意不能吃平鱼的人群。